幫助腸胃好菌多　營養師教你簡單自製優格

為協助民眾建立正確健康飲食觀念，國民健康署設立社區營養推廣中心，以高齡者為首要對象，結合專業培訓，加上資源連結，幫助民眾能達到健康飲食的目的；日前，台南市立醫院健康營造列車結合安平區衛生所，響應政策，前進社區，教民眾製作優格，以促進腸胃健康。

南市醫院前進社區　教民眾自製優格

台南市立醫院營養師翁詩雲指出，尤其台灣正逐漸邁向高齡化社會，如何讓年長者獲得足夠的營養是主要關鍵。其實，只要把握吃得夠、吃得對以及吃得巧，養成健康均衡飲食原則，就能「腸」保健康。

自製優格　鮮奶+優酪乳

健康又清爽的優格，該如何製作呢？翁詩雲營養師表示，首先將600cc鮮奶及200cc優酪乳倒入耐熱容器，攪拌均勻加蓋，並放入電鍋中，電鍋裡放入100cc的水，蓋上鍋蓋且保留4至5公分的空隙，讓電鍋降溫至攝氏45度上下，並啟動保溫的功能，注意電鍋不要按下煮沸鍵。七至八小時後，牛奶凝固，就代表優格已經完成，不過建議完成後，可放置冰箱2小時，幫助優格更凝固。

優格有助健胃整腸　多攝取膳食纖維促進益生菌生長

民眾也可在玻璃杯底部先放玉米片，或放上優格後添加水果丁，增加口感；翁詩雲營養師提醒，因為優格中含有益生菌，適度食用優格，有助健胃整腸。此外，也要攝取膳食纖維，如全穀類、豆類、海藻類、蕈類、根莖類、新鮮蔬菜，以及時令水果…等食物來協助「益菌生」才能促進腸道「益生菌」的生長。