「行星級飲食」創雙贏　健康兼救地球

【健康醫療網／記者蔡岳宏外電報導】行星級飲食計畫創「雙贏」，活得健康又能救地球！預計2050年全球人口將達100億人，不良飲食危害千萬人健康，且食物生產加劇地球暖化。國際組織飲食論壇發表在《刺胳針》報告指出，全球飲食需將紅肉和糖的攝取量減半，而蔬菜，水果，豆類和堅果必須加倍。預計每年至少可以拯救1160萬人死於不健康飲食。

「行星級飲食」計畫　養活百億人口

《衛報》報導，「行星健康飲食」是第一種以流行病學為基礎的飲食計畫，為世界快速增長的人口提供充足營養，同時解決食物生產鏈對環境汙染、生物棲地破壞和氣候災難等難題。國際委員會呼籲再一次農業革命，已經沒有多餘空間生產足夠糧食，該飲食預計幫助世界養活2050年100億人。

報告指出，不良飲食是全球健康不佳主因，目前有8億人挨餓，20億人營養不良，另有20億人超重或肥胖。全球科學界日前也警告，食物生產系統已經崩潰，工業化農業破壞了環境，森林被夷為平地，數十億頭牛放出大量溫室氣體─甲烷。

紅肉攝取減半　蔬菜量倍增

根據《現場科學》，報告建議，全球紅肉和糖攝取量須減半，而蔬菜，水果，豆類和堅果攝取量則加倍。尤其北美人需要減少84%紅肉，但是蔬菜數量要多6倍：歐洲人則應減少77%紅肉，15倍堅果類食物。簡言之，人們被要求多吃蔬菜，水果，全穀物，豆類，堅果和不飽和油脂；海鮮和家禽攝取量則減至低或中等；盡量避免紅肉、加工過肉品、糖份、精製穀物或澱粉類蔬菜。

行星健康飲食以蔬食無主，每盤食物有一半是蔬菜和水果，全麥穀物佔三分之一，大多數蛋白質來自豆類和堅果，每天平均攝入2,500卡路里。然而民眾仍可吃肉，指南允許每週1份牛肉漢堡、兩份魚和兩顆蛋，每天1杯牛奶，或一些奶酪或黃油。

飲食論壇成員、哈佛大學公共衛生學院流行病學和營養學教授沃爾特威利特(Walter Willett)強調，「我們並非剝奪飲食，而是提倡一種健康、美味和愉快的飲食方式。」

籲更多關注　公眾接受度成隱憂　

非該研究成員、南安普頓大學教授蓋伊帕皮(Guy Poppy)表示，該研究提出的呼籲和解決方案非常即時，值得大眾關注。倫敦衛生和熱帶醫學學院艾倫丹格爾教授( Alan Dangour)則評論，這項前衛分析史無前例，但公眾接受度是重大問題。例如肉品業者就指出，鼓勵少吃紅肉、奶製品來拯救環境效果不大，還可能有害健康。

該報告更建議，除了減少攝取牛肉，還需將食物浪費減少一半。為了付諸實踐計畫，該建議已提供給全球40城市政府。

參考資料：

1. New plant-focused diet would ‘transform’ planet’s future, say scientists.

2. Eating Red Meat Is Wreaking Havoc on Earth. So, Stop It!

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