【春節特輯】過年吃太油？　營養師：年菜這樣吃才健康

【健康醫療網／編輯部整理】放年假期間，不少人從初一吃到初五，體重在春節期間飆升，往往在收假時站上體重計才懊悔莫及！營養師指出，年菜雖然精緻油膩，但只要掌握訣竅、聰明選擇食物種類，就能夠樣樣都品嚐，不怕吃進過多精緻飲食對身體造成負擔。

年菜精緻油膩　挑著吃不怕胖

營養師夏子雯指出，應酬、尾牙、吃年菜，菜的道數都比較多，不同的菜式飲食原則也會有所區分，像是用澱粉勾芡的菜色，就可以用筷子剔除再吃下肚；油炸類的食物，也可以先把粉衣剝除減少熱量攝取。不少家庭或是餐廳餐桌上都會出現整甕的雞湯，夏子雯建議喝雞湯時記得挑掉雞皮，並撈掉上層的油脂，以免吃進過多動物性脂肪，造成身體負擔。

呷魚呷肉也要配菜佮

老人家往往告誡子女「呷魚、呷肉，也要配菜佮」，意即吃魚、吃肉也要吃蔬菜，一句俚語就體現飲食均衡的概念。夏子雯指出，過年大魚大肉難免，像是紅燒蹄膀就應該把肥肉剝除，挑瘦肉來吃。吃進大量動物性蛋白質的同時，一定要記得多吃蔬菜，蔬菜中的膳食纖維，不僅可以帶來飽足感，也能減緩血糖上升的速度，更能促進腸胃蠕動。

油飯難消化　多吃護胃食物

夏子雯提醒，年菜常會出現油飯，但由於糯米較難消化，加上餐中已經出現太多動物性油脂，腸胃消化不好的人應該少吃，以免腸胃不適；此外也可以多吃秋葵、皇宮菜、木耳等富含果膠的食物，因為能保護胃壁的蔬菜，可以減輕腸胃的負擔。