變胖怎麼辦？　減重大作戰要澱粉支援

【健康醫療網／記者黃思齊報導】體重上升，不免讓人擔心。對此，大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰提醒，肥胖被世界衛生組織列為一慢性疾病，會影響健康，均衡少吃、多動，即是減重的不二法門；然而不宜刻意不吃澱粉，尤其建議適度攝取高纖全榖及根莖類食物，以免便秘或思緒不清。

身體就像翹翹板　熱量攝取及消耗需平衡

根據世界衛生組織（WHO）指出，肥胖對身體健康影響大，容易造成糖尿病、代謝症候群、高血脂等，風險更比正常體態者增加 3 倍；另外得到高血壓、膝關節炎、心血管疾病、痛風等風險則增加 2 倍。對此，凃宜辰說明，若肥胖者能將體重降低 5 %，就能改善血壓與血糖，提醒肥胖者應留意自身體重控制。

凃宜辰表示，根據 2013 年至 2016 年國民營養健康變遷調查，台灣成人過重及肥胖盛行率為 45.4 %；另外，據統計，台灣人肥胖原因前 2 名為愛吃肉、不愛動，導致台灣成為亞洲肥胖冠軍。那麼究竟如何減重？營養師說明，簡單而言，人體熱量的攝取與消耗就如同蹺蹺板，當攝取熱量高於消耗熱量，體重就會上升；因此，少吃多動為減重鐵則。

澱粉太少會便秘　改善飲食習慣才能助減重

若要減重，可以從飲食習慣開始改善，留意不吃早餐、不吃蔬菜、愛喝飲料、愛吃肉食、吃宵夜、高糖鹽油、低纖維質等，都是易造成肥胖的錯誤飲食習慣。另外，許多減重民眾會避開澱粉攝取，凃宜辰提醒，澱粉吃太少，反而會導致頭腦不清楚、情緒不穩、便秘、腹部肥胖等，因此要減肥一定要適當補充澱粉，高纖維質的全榖根莖類則為優良澱粉來源。

另外，在飲食技巧方面，凃宜辰建議，改變進食順序亦有幫助，先喝湯、吃青菜，再攝取豆腐、魚肉、雞胸肉等的低脂蛋白質，接續纖維高的全榖根莖類；進食時務必細嚼慢嚥，便可產生飽足感又健康，而日常零嘴以水果、堅果取代高熱量精製品，控制熱量攝取補充膳食纖維。

多動少食重均衡　有望減重成功改善生活

生活習慣亦有極大影響，由於上午 8 點、中午 12 點、下午 5 點及半夜 1 點，為身體飢餓素分泌旺盛時段，因此若是熬夜，就會想吃宵夜；建議按時睡眠，便能克制宵夜的欲望。再配合每日均衡飲食達 25 種以上食物，食用不同種類及顏色的食物，多元攝取營養。以均衡飲食加上多運動的方式，即有望可以減重成功、改善生活。

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