低卡、高纖創意湯圓不發胖　營養師教你ＤＩＹ自製

【健康醫療網／記者李依如報導】元宵節即將到來，但不論吃元宵還是湯圓，如何能享用美食，卻又不增加身體負擔呢？臺北市政府衛生局邀請臺北市立聯合醫院營養師呂亦淳，研發「高纖低卡三彩圓」，設計低脂高纖三色創意湯圓，讓民眾能健康歡度元宵。
「高纖低卡三彩圓」　低熱量搭配多元營養健康倍增
1.低油、低熱量：「高纖低卡三彩圓」捨去傳統的大骨湯，改為清爽又香甜的蔬菜湯為基底，而內餡由原本的豬絞肉改為低脂的里肌肉，使用蝦米、蔥、胡椒粉等天然辛香料調味，香而不膩；若為甜湯圓建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖、配料，或使用天然的桂圓、枸杞、花茶等製作湯底，另建議包餡甜湯圓控制在2顆，可減少熱量的攝取。
2.高纖增飽足：不論鹹、甜湯圓外皮皆可選用膳食纖維高的食材揉進外皮內，以增加纖維質的攝取，本次「高纖低卡三彩圓」採用高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔等高纖蔬菜熬煮製成湯底，香甜不油膩，最後放入香菇、蔥來增添香氣，就能吃得清爽又健康。
3.多元營養增健康：傳統元宵或湯圓多為白色為主，「高纖低卡三彩圓」利用胡蘿蔔、南瓜、菠菜混入糯米粉中，製作成含β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉酸及維生素B群的湯圓皮，不但色澤漂亮，也增加了營養素的攝取。
換算熱量、仔細比較選購　適量攝取維持身材窈窕
臺北市衛生局呼籲民眾，在購買元宵時，建議先查看食品包裝上的營養標示「每份」、「本包裝含幾份」及「每100 公克」等，聰明換算並詳細比較，選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖含量低的元宵。
一般市售4顆包餡甜湯圓及40顆紅白小湯圓約等於1碗白飯的熱量(280大卡)，如果再加上紅豆湯、花生湯的熱量(約300~500大卡)，整碗熱量非常可觀！因此除了適量攝取，也應搭配運動，才能快樂享受元宵佳節氣氛及維持身材窈窕。

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