中秋月餅吃多會變胖！ 　營養師教你如何避開熱量雷區

【健康醫療網／記者林怡亭報導】適逢中秋節佳節月圓人團圓，但如果這段時間烤肉、月餅、柚子吃太多，肚子也很容易變得「團團圓圓」。安南醫院神經內科林義濱表示，研究顯示肥胖者會增加失智的危險，傳統節慶都有美食相伴，應景之餘可以更聰明的選擇較健康的飲食方式，例如絕對不過量、好的油脂、高纖抗氧化等食材，都有助穩定血糖和血壓。

勿把月餅當正餐　搭配無糖茶避免攝取過多熱量

白詠暄營養師說，從國民健康署資料發現一個鳳梨酥熱量約250~300大卡，一顆蛋黃酥相當於1碗飯250~300大卡，魯肉綠豆椪熱量更高達300~350大卡，而廣式雙蛋黃月餅一顆約重185公克其熱量更上看800大卡，其中脂肪量甚至還超過每餐建議量的2倍且含糖量95.5公克，已大幅超過每日飲食指標（草案）建議的「外加糖攝取量不宜超過總熱量10%」之上限2.1倍。

白詠暄建議，可優先購買熱量較低月餅、挑選含有高纖食材之月餅，或是將月餅切分數塊小塊和親友共享，勿把月餅當正餐，並搭配時令水果增加膳食纖維攝取量，幫助腸胃道蠕動，而吃月餅時建議以無糖茶飲或白開水取代含糖飲料，以避免過多熱量攝取，這樣才是健康享瘦之道。

自製低卡、低油月餅　減少身體負擔顧健康

洪靖雯營養師為考量現代人的健康飲食需求，特地打造「低卡低油冰皮月餅」，以自製冰皮粉混合天然色素為外皮，如紅麴、抹茶粉、蝶豆花、紫蘇梅等，再以水份較少的高纖全榖雜糧類為內餡，例如黃地瓜、紫薯、芋頭、山藥、南瓜等，並使用個別化特殊營養品來調味，比如糖尿病配方、蛋白質調整配方而製成。

一般月餅製程須經120°C以上高溫烘焙並加入大量糖和油脂，但「低卡低油冰皮月餅」是以先蒸煮後冷凍方式形成冰Q口感，所以不需經過高溫烘焙，加上油脂及含糖量也比較少，所以熱量比較低，還能多攝取膳食纖維與蛋白質。

得舒飲食　改善飲食習慣、血壓功效大

除了月餅，營養科組長王儷瑩指出，得舒飲食是一種強調蔬菜水果、堅果與乳製品的均衡飲食，減少高糖份食物、飲料與紅肉的攝取，強調添加堅果蔬菜等天然食材高鉀、高鎂、高鈣、膳食纖維與不飽合脂肪酸取代飽和脂肪達到降血壓、降低動脈硬化發生率。

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