經常吃「鹹魚」請小心！　台大醫：患鼻咽癌機率大增7倍

炎炎夏日，很多人食慾不振時就喜歡吃個泡菜、醬菜、醃蘿蔔、鹹魚等醃漬食物來開開胃，替身食慾；不過，台大醫師婁培人警告，從小就愛吃醃漬食物的人，成年後罹患鼻咽癌機率大增7倍，呼籲民眾盡量不要吃過量的醃製食物。

▲經常吃「鹹魚」請小心，台大醫師警告，從小就愛吃醃漬食物的人，罹患鼻咽癌機率大增7倍。（示意圖／Canva）

台灣頭頸部腫瘤醫學會理事長、台大醫院副院長暨台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人指出， 鼻咽癌是台灣需要重視的疾病，根據衛福部癌症登記報告顯示，每年約有1600人罹患鼻咽癌，在2019年國人的惡性腫瘤死亡人數中占1.37%。發生率的排名於男性第14位、女性第20位。

▲（圖／翻攝YouTube／HEALTH 2.0）

婁醫師指出，罹患鼻咽癌主要有3大原因：

1）基因遺傳

鼻咽癌具有家族遺傳的特性，一等親之內罹患鼻咽癌的機率，是一般人2至19倍以上。根據臨床觀察發現，有鼻咽癌家族史者，家族中罹患鼻咽癌的人可多達5 至7人。

2）EB病毒感染

EB病毒普遍存在華人社會，根據文獻顯示，高達95％以上的華人曾感染過EB病毒，幾乎是不可能避免的存在。不過，並非所有感染EB病毒者都會罹患鼻咽癌，最終還得取決於基因遺傳，以及年幼時是否經常吃醃漬食物。

 3）從小愛吃醃漬食物

根據研究顯示，倘若在年紀尚小，像是才剛斷奶，開始吃副食品的時候，就吃了大量的醃製類或鹹魚等發酵食物，罹患鼻咽癌的機率就會越高，甚至是一般人的7倍之多。這是因為醃漬食物含有大量的亞硝酸鹽，本身就是致癌物質。

▲（圖／翻攝YouTube／HEALTH 2.0）

不過婁培人也表示，成年人其實無需過度擔心，因為根據研究顯示，成年人吃醃漬食物影響鼻咽癌風險小；相反的，若本身有鼻咽癌家族史、感染了EB病毒，再加上年幼時期就開始吃醃漬食物，才會增加罹患鼻咽癌的風險。

▲（圖／翻攝YouTube／HEALTH 2.0）

因此，婁培人建議幼年時期，尤其是剛斷奶、開始吃副食品的時候，盡量不要吃鹹魚、醬菜、菜脯、泡菜、榨菜、醃蘿蔔等醃漬食物，以免增加罹患鼻咽癌機率。