人妻吃水煮餐3個月「膽固醇沒降反升」　醫看食譜秒懂：吃多更慘

一名42歲的全職媽媽因家人的口味各異，所以每天都會烹煮超過10盤菜，並默默地將剩菜全部吃掉，導致她膽固醇過高，就算改吃3個月的水煮飲食，膽固醇也沒降下來，反而持續飆升。對此，營養師趙函穎點出，婦人將自製的糕餅改成人造奶油，但人造奶油含有反式脂肪酸，會使心血管更堵塞。

▲ 全職媽媽每天為家人烹煮超過10盤菜。（示意圖／ENews）

趙函穎在節目《醫師好辣》中分享，該名婦人每天負責料理家人的三餐，由於婆婆愛吃糕點，老公愛吃紅肉，小孩又非常挑食，因此她一天要煮10盤以上的菜餚，每次都會剩下很多菜，婦人只好獨自將剩菜吃光，久而久之胖了15公斤。

趙函穎透露，婦人身高152公分、體重65公斤，某次抽血後，驚訝發現膽固醇和血糖過高，低密度膽固醇甚至高到260mg/d以上，好的膽固醇則不到20mg/d，完全無法保護心血管，於是婦人開始改吃水煮餐，食物都用燙的，未料過了整整3個月，婦人的膽固醇不僅沒下降，反而上升了，令她感到相當疑惑。

趙函穎指出，查看婦人的食譜後，發現她將做給婆婆的糕餅改成人造奶油，實際上人造奶油含有反式脂肪酸，會使心血管更堵塞，因此建議婦人避免攝取過多的反式脂肪酸、將紅肉換成魚肉或雞肉，同時也要多喝水促進代謝、多吃膳食纖維來幫助吸附膽固醇排出體外，好在婦人調整飲食半年後，體重慢慢下降，膽固醇也回到200mg/d以下。