飲食是人類生存的必要行為，唯有飲食能提供一切活動的能量，然而，在化學加工技術不斷改進的現代，飲食也成為升高健康風險最難預防的一環，尤其是近幾年來屢傳食安風暴，讓人不得不擔心市面上的食物來源問題。不唯如此，飲食也是影響惡性腫瘤及癌細胞生長的主要原因，根據統計，台灣每年五大癌症病人數成長1.9%，化療人口數成長5.4%，如何對抗癌症，成為國人的心腹大患。
事實上，絕大部份的癌症都與生活習慣與飲食習慣有關，據《StepToHealth》網站指出，每年最少有數千人是因為飲食而罹患癌症，尤其是以下八種食物與罹癌風險最有牽連：
(source: steptohealth)
基改食品
基改食品會在身體引發各種疾病，最常見的就是癌長。由於基改食物被研究出可能促使腫瘤生長，尤其是大豆、玉米、油菜等基改作物，建議民眾盡量選購不使用生物技術種植出的自然作物。
加工肉品
舉凡火腿、香腸、義式肉腸，都含有硝酸鹽和硝酸鈉，是提高大腸癌風險的主要原因，如果要吃加工肉品，最後是選擇以草料和玉米為主要食物，而且非以硝酸鹽加工醃製的肉品。
微波爆米花
幅射是另一項容易引發癌症及不孕的原因，爆米花中的雙乙酰，容易引發肺部疾病，而且還可能使用基因改造製成。如果真的想吃爆米花，可以自己買玉米粒後加油鍋製造，健康又安心。
含醣、代糖碳酸飲料
碳酸飲料中含有各種化學劑、著色劑、添加劑等，進入體內後會餵養你身體裡的癌細胞，另外代糖飲料含有阿斯巴甜和人工甜味劑，同樣是造成癌症與嬰幼兒先天缺陷的可能物質，如三氯蔗糖、糖精等，已被研究證實與多種疾病有關。
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精製麵粉
精製過後的白麵粉的碳水化合物含量過高，容易增加血糖指數，也會使婦女罹患乳腺癌的機率提高220%，因此盡量選擇全穀類食物才健康。
精製糖份
和精製麵粉一樣，精製的白糖會增加胰島素細胞，並使癌細胞更容易在體內擴散，要注意市面上的果糖、玉米糖漿（最常見的食品糖類添加成份），都會升高身體的罹癌風險，尤其是太甜的餅乾、糕點、果汁更要注意。如果真的想吃甜食，甜葉菊或蜂蜜的甜味是很好的選擇。
(source: steptohealth)
氫化油
是食品加工過程中讓食品穩定的一種物質，但攝取過多將改變人體的細胞膜結構，更容易罹患讓身體衰弱的各類疾病，尤其是反式脂肪的氫化油含量最高。建議多使用棕櫚油及橄欖油等健康油脂，並且拒吃反式脂肪的食物。
含農藥的蔬菜水果
98%的水果蔬菜在種植時會噴灑農藥，噴灑機率最高的水果排名分別是：蘋果，葡萄，草莓，香菜，和馬鈴薯。這種水果吃太多容易影響女性生殖系統，並提高了產生智能障礙或注意力障礙子女的風險，選擇有機農產品或者認證過為無農藥的在地市場水果，是較好的方法。
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原文出處：steptohealth
封面圖片出處：Pavel Chagochkin / shutterstock
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