賣的東西都一樣！「夜市恐淪老街」工會總長喊話：應做出特色和差異化

台北市場處舉辦「夜市打牙祭」今年已邁入第15年，然而，近年來夜市美食卻被批評同質性過高，連攤商也認為成長空間有限。台灣夜市商圈產業工會總會長林定國表示，屬性相同的攤位應該在主題和口感上做出差異，進而形成團體戰。市場處和夜市自治會需要有相關計畫，否則夜市將如同老街一樣，變得大同小異。

▲近年來夜市美食被批評同質性過高，連攤商也認為成長空間有限。（示意圖／Shutterstock）

第一線攤商也有同感，認為全台各地的夜市目前同質性過高，不僅國人感到膩，連遊客逛個一兩次也覺得內容大同小異，沒有新鮮感，為了要吸引更多遊客，應該要結合周遭特色活動。北市議員郭昭巖指出，北市夜市那麼多家，最重要的是應該要有自己的特色，同時也要往「建立城市觀光」和「輕旅行」的方向構思，透過名人或是網紅等多管道行銷宣傳。此外，夜市的消費參差不齊也該一併處理，否則負面標籤太多，消費者也會卻步。

同為寧夏夜市自治會理事長的林定國坦言，現在夜市同質性高，「就像當初台灣老街被批評到處都長得一樣。」他認為夜市應該做出差異性，不能有太多連鎖加盟店，以寧夏夜市為例，在地60%是老攤，所以管理層和市場處都要意識到做出特色和差異化的重要性。即便是屬性相同的攤位，也應該在主題和口感上做出差異。像寧夏夜市有十幾家在賣魯肉飯，但每家的口感和風味都有所不同，這樣才能吸引不同口味的顧客。

總結來說，台北市夜市面臨同質化的挑戰，業者和管理層需要共同努力，通過創新和差異化來提升夜市的吸引力。結合周邊特色活動和多管道宣傳，才能讓夜市在競爭激烈的市場中脫穎而出，吸引更多國內外遊客。