每年死100萬人！「這類肉品」是大腸癌重要危險因子：每週吃超過1次風險高19%

近期發表於《營養學》（Nutrients）期刊的一項研究，探討了紅肉和加工肉類攝取與結直腸腫瘤風險之間的關聯。該研究的重要性在於，它不僅關注了飲食習慣對腫瘤風險的影響，還將遺傳易感性納入考量，為理解這兩者的聯合作用提供了新的證據。

▲ 研究發現，食用加工肉品恐增加大腸癌風險。（示意圖／Shutterstock）

研究背景與意義

結直腸癌（CRC），也被稱為「大腸癌」，是結腸或直腸內壁異常組織增生的結果。這種癌症是全球範圍內第二大癌症相關死亡原因，每年有超過200萬新病例和100萬死亡病例。儘管CRC通常從良性息肉開始，並可能需要十年或更長時間才發展成惡性腫瘤，但早期發現和定期篩查能夠顯著降低其致死率。

過去的研究已經確認，遺傳易感性和飲食習慣是影響CRC風險的兩大主要因素。國際癌症研究機構（IARC）將紅肉和加工肉類列為致癌物，但關於遺傳易感性和肉類消費對CRC風險聯合作用的證據仍然有限。

▲ 研究發現，加工肉類顯著增加患大腸癌風險。（圖／Shutterstock）

研究設計與結果

此次研究利用了德國「腸癌篩查創新測試方法」大型隊列研究的數據，該研究對象包括2002年至2019年間年齡超過50歲的男性和女性。研究通過篩查結直腸腫瘤及基因分型數據，分析了7,291名參與者的篩查結腸鏡數據和4,774名參與者的基因分型信息。

研究結果顯示，雖然紅肉攝取與結直腸腫瘤風險之間的聯繫並不顯著，但加工肉類的攝取顯著增加了患病風險。每週食用加工肉類超過一次的參與者，其結直腸腫瘤風險顯著增加，這相當於其多基因風險得分（PRS）高出19個百分點。這一發現強調了限制加工肉類攝取作為一種健康行為的重要性，尤其是在有遺傳易感性的人群中。

該研究進一步證實了飲食習慣對結直腸癌風險的深遠影響。儘管遺傳因素在疾病風險中扮演重要角色，但通過控制加工肉類的攝取量，個體可以在一定程度上抵消這種遺傳易感性帶來的風險。這為公共健康策略提供了新的方向，強調了在癌症預防中推廣健康飲食習慣的重要性。