美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年都會對市面上常見的蔬果進行農藥殘留檢測，並公佈「Dirty Dozen」名單，提醒消費者注意。2023年的最新榜單已經出爐，讓我們來看看哪些蔬果榜上有名，並了解如何正確清洗以降低風險。
▲ 最新「最髒蔬果」排行榜揭曉，草莓位居第二名。（圖／shutterstock）
2023年Dirty Dozen名單
在EWG分析的47種蔬果中，以下12種被列為農藥殘留最多的蔬果：
1. 菠菜（Spinach）
2. 草莓（Strawberries）
3. 羽衣甘藍（Kale）、芥菜和芥藍（Collard and Mustard Greens）
4. 葡萄（Grapes）
5. 桃子（Peaches）
6. 櫻桃（Cherries）
7. 甜桃（Nectarines）
8. 梨子（Pears）
9. 蘋果（Apples）
10. 黑莓（Blackberries）
11. 藍莓（Blueberries）
12. 馬鈴薯（Potatoes）
▲ 最新「最髒蔬果」排行榜揭曉，這12種蔬果農藥殘留最高。（圖／高敏敏營養師&白袍聯盟）
農藥殘留的潛在風險
長期攝入農藥殘留可能對健康造成多種風險，包括：
- 心血管保護效果下降
- 男性精子品質變差
- 女性卵巢功能降低
- 可能增加乳癌和第二型糖尿病的風險
- 孕婦與嬰幼兒的生理系統尚未成熟，更易受損害
然而，專家指出，蔬果對健康的好處仍然遠超過這些風險。只要掌握正確的清洗方法，就能安心享用這些營養豐富的食物。
正確清洗蔬果的四步驟
1. 洗手：先用肥皂洗手至少20秒，確保手部清潔。
2. 清洗蔬果：使用流動清水清洗蔬果約兩次，確保表面污垢和農藥殘留被沖洗掉。
3. 去除受損部位：切除葉子或莖上受損、腐爛的部分，以避免細菌滋生。
4. 擦乾：洗後用紙巾或乾淨毛巾擦乾水分，再進行料理。
小提醒
- 草莓：由於外皮有細孔，特別容易吸附農藥，需更仔細刷洗。
- 多層葉菜：如甘藍和青花菜，記得將皺褶打開來沖洗。
- 清洗順序：建議「要煮再洗，洗完再切」，以避免營養素流失。
- 儲存方式：千萬不要洗乾淨再儲存，這樣會使細菌容易滋生，提升腐敗的機率。
結語
吃得乾淨才能吃得安心！每天攝取足夠的蔬果不僅能提供身體所需的營養，還能促進體內環保，讓健康更有保障。掌握正確的清洗技巧，讓我們在享受美味的同時，也能安心無虞。
營養師高敏敏 農藥殘留 最髒蔬果排行 清洗蔬果技巧 健康飲食 安心食用
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