減緩過敏 德式培根馬鈴薯

記者: 優活健康網
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減緩過敏 德式培根馬鈴薯

(撰文/陳詩婷 攝影/吳美瑤)

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「哈啾…哈啾…」擔心孩子過敏嗎?很多家長最害怕家長遺傳到自己的過敏體質,總是在孩子還小的時候,就非常呵護孩子的體質。其實,孩子過敏除了避免掉環境的過敏源外,在食物的攝取方面也是有學問喔!

微微蔡老師今天教大家做一道抗過敏的料理「德式培根馬鈴薯」,利用抗過敏第一名的食材「洋蔥」,搭配低過敏的萵苣,有助減少孩子呼吸道發炎及減輕過敏症狀的功效,現在就來看看微微蔡老師怎麼做!

材料/馬鈴薯1顆、培根4條、洋蔥1/2顆、蘿曼生菜、捲鬚萵苣、小蕃茄、葡萄乾、乾乳酪、 巴西里適量。

調味料/橄欖油1匙、 Basalmic醋5匙、奧利岡香料1g、黃芥末醬適量。

作法/
1)培根先煎酥脆撈出切丁。
2)馬鈴薯將皮洗淨,滾刀斜切塊狀,再放入鍋中兩面煎香、煎熟。
3)洋蔥用易拉轉切丁,所有食材都放入大碗中。
4)將調味料混合拉勻後倒入拌勻即可。

營養師怎麼說?
1)洪菁穗營養師表示,洋蔥的營養價值很高,其所含的營養素有水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等,其中所含的生物類黃酮抗氧化劑,可以緩解過敏反應症狀,像是緩緩鼻塞、打噴嚏、流鼻水等症狀,因此具有減少呼吸道發炎及減輕過敏症狀的能力,建議有氣喘者可多吃;然而,因為洋蔥性熱,有口臭、便秘、痔瘡、體質燥熱者不宜多吃。
2)萵苣的營養成分很多,包括:蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等,可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育,有助於人的生長;此外,萵苣為低過敏性食物,對於過敏兒童來說是很好的營養來源。

微微蔡老師小叮嚀
以往馬鈴薯要用油炸,才會酥香好吃,但將馬鈴薯放到HOT PAN 鍋煎烤,鍋裏殘流的培根油香,可以用來直接煎烤馬鈴薯,煎出來的馬鈴薯不僅變得鬆軟好吃,還有培根的香味喔!重要的是,可以免掉再加油的手續,趕緊來試試!

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    最後更新時間:2015-02-05 12:31

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