助發育　絲瓜蛤蜊蒸蛋

（撰文、攝影／吳美瑤）

絲瓜、蛤蜊這兩個天生絕配的食材，難道就只能料理成絲瓜蛤蜊湯嗎？現在，你有了改變絲瓜料理的新作法。微微蔡老師表示，一成不變的料理容易降低孩子用餐的意願，想要讓孩子胃口大開，家長不妨將相同的食材，加以改變烹調方式，就可為單調的料理注入新鮮感，改變了外觀與調味方式，自然就能吸引孩子的興趣，以及增進食欲。

絲瓜因含有豐富的維生素B群、維生素C，可防止皮膚老化，及美白肌膚的功效，所以非常適合兒童與女性食用；而蛤蜊含有大量的血紅素鐵、鋅、維生素B12等成份，若搭配含高蛋白質的雞蛋一起食用，也有助提升免疫功能與補充孩童發育成長所需的營養素。今天，微微蔡老師示範的這道「絲瓜蛤蜊蒸蛋」，只需要將絲瓜、蛤蜊與蛋液混合均勻，放入空心絲瓜盅一起蒸煮，就是一道不同以往口感的絲瓜料理。快來看看「絲瓜蛤蜊蒸蛋」的完整作法吧。

材料／絲瓜1條、雞蛋2顆、枸杞15粒、蛤蜊半斤、薑泥適量、米酒適量、薑絲。

調味料／鹽1小匙、胡椒粉適量。

作法／
1）絲瓜切成4段挖出果肉成盅，蛤蜊放入HOT PAN鍋，不需加水直接燙熟，並加入少許米酒，熟成後取出蛤蜊肉和湯汁。
2）將絲瓜果肉和蛤蜊肉放入易拉轉處理成泥狀，再放入蛋、鹽、胡椒粉、薑泥混合拌勻，倒入絲瓜盅內蒸煮，再加入薑絲、枸杞、蛤蜊湯汁，冒煙轉小火蒸6分鐘後，再放入外鍋燜10分鐘即完成。

營養師怎麼說？
營養師洪菁穂表示，蛤蜊含有鋅、維生素B12等營養素，鋅配合蛋白質的作用，有助提升成長發育、免疫機能，對於促進食欲、味覺、皮膚健康、傷口癒合等皆有幫助；枸杞則有造血的作用，同時也有刺激生長、促進肌肉生長、豐滿的作用。

微微蔡老師小叮嚀／
1）挖取絲瓜果肉時需小心不可挖到底，以免漏餡。
2）用HOT PAN蒸煮食物超省時間與能源，無需浪費瓦斯煮一鍋水，HOT PAN 創新料理法省去不少工序，你一定會愛上食物原有的好味道。

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