促進消化　自製天然牛奶優格

（撰文／陳詩婷　攝影／吳美瑤）

要促進家中寶貝的腸道消化，選擇優格就對了！因為新鮮的優格，裡頭含有大量的乳酸菌，可以使腸胃中的益菌增加、抑制壞菌的生長，研究報告也指出，有助於降低體內毒素產生的機會，更有利於改善人體便秘的現象，因此有強化腸胃吸收及消化的功能，可謂是現代人的美容聖品。

除此之外，由於優格是由牛奶製成的，因此同樣富含鈣質，可預防骨質疏鬆症，而且經由乳酸菌的作用轉化為乳酸鈣，更容易為人體所吸收，尤其是喝牛奶會拉肚子的人，如果改喝優酪乳，不僅可獲得相同的營養，而且由於牛奶中的乳糖，已經被乳酸菌轉化為葡萄糖，讓人體更好吸收。

但是，市面上的優格，多半含有太多糖分及添加劑，好擔心對家中孩子會造成健康的影響，很簡單，自己動手做不就成了！微微蔡老師就要教各位家長，在家該如何自己動手做營養的優格，還可以隨意加孩子喜歡吃的水果進去唷！

材料／牛奶一公升、活性乳酸菌粉一包。

做法／
1）將牛奶攪拌，並加熱至55℃（若溫度太高，會使牛奶變質喔！）
2）將乳酸菌粉倒入鮮奶中，攪拌均勻後，再倒入做法1中。
3）放置Hot Pan外鍋靜置8至12小時。
4）凝結後脫掉Hot Pan外鍋，放置冰箱，就可隨時享用。
5）可依個人口味，適度加入蜂蜜或是果醬。

營養師怎麼說？
營養師洪菁穗表示，優酪乳中有牛奶優質的蛋白質、脂肪、乳糖、維生素、礦物質及鈣質，尤其發酵後，優酪乳比牛奶含有更多的游離胺基酸，有分解蛋白質的功能。此外，優酪乳中的乳酸能使蛋白質更容易被消化，所以整體而言，優酪乳的蛋白質價值比較高。

微微蔡老師小叮嚀
1）牛奶加熱溫度不可太高，否則會使牛奶變質，建議可放在牛奶裡放置溫度計，但要記得不可擺放，或接觸鍋底，否則溫度計會爆裂。
2）自己動手做優格，完全沒有加任何添加物，就連益生菌也親自挑選。
3）我個人喜歡高溫活性的益生菌，最適合在人體腸內存活，搭配菌種最喜歡的食物：木寡糖，效果更棒喔！

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