聰明腦袋　茄汁鯖魚

（撰文／陳詩婷　攝影／吳美瑤）

誰不希望有個聰明健康的孩子，老一輩常對孩子說：「來，多吃魚才會聰明喔！」其實此話還真不假，研究指出，魚肉含有豐富的蛋白質、EPA及DHA，是腦部神經系統成長不可或缺的養分，所以多吃魚，腦袋當然就越靈光。《優活健康網》就要來介紹一道健腦食材－「茄汁鯖魚」，幫助孩子們有個聰明腦袋。

現在，各位爸爸媽媽們，趕緊來學學這道簡單的料理吧！

材料／鮪魚一條、洋蔥一個、蕃茄三顆、蔥五根、薑三片

調味料／冰糖一大匙、酒兩大匙、醬油一匙、素蠔油一匙、番茄醬五匙

作法／
1）將蔥、薑、蒜尾、洋蔥鋪在壓力鍋底部，接著放置鯖魚，最後放蕃茄。
2）將所有調味料加進去。
3）所以材料放進去後，當壓力鍋上升兩條線後，關小火約30分鐘自然洩壓即可。

營養師怎麼說？
營養師洪菁穗表示，深海魚的魚油富含omega-3；其中的DHA是細胞膜的重要成分，尤其是腦和視網膜的細胞膜。無論在大腦皮質功能、記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發育，DHA扮演著重要的角色。

微微蔡老師小叮嚀／
一滴油都不用放，最天然的魚油跟營養素就這樣被提煉出來，全部都是食材的精華，就連骨頭也都軟掉，小孩再也不用怕魚刺，是最營養、最天然的食物精華。

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