聰明腦袋　牛奶花生湯

（撰文、攝影／吳美瑤）

夏日炎炎，來一瓶清涼的飲料好消暑啊！但各位家長可知道，市面上的飲料、甜品含糖量太高，孩子喝多了不但容易發胖、蛀牙，甚至會影響大腦發育，相關研究已經指出，當攝取過多的糖分、高熱量食物後，腦部自由基增加，將會損害大腦的細胞組織，進而影響到孩子的智力發展。

今天，微微蔡老師要教各位家長自製一道健腦甜品「牛奶花生湯」，牛奶是公認的健腦食物，由於它含有優質蛋白質、鈣質、多種維生素等，皆有助維持孩童的大腦正常發展，讓孩子在消暑的同時，也幫腦袋瓜補充了滿滿的營養囉！

材料／花生300公克、水1000cc、牛奶、糖適量。

作法／
1）將花生燙煮一下撈起，入冷水鍋脫膜。
2）脫膜後的花生入壓力鍋加水煮30分鐘後，加入少許糖即完成花生仁湯。
3）加入牛奶就變成牛奶花生湯囉！（或加豆漿皆可）

營養師怎麼說？
洪菁穗營養師表示，牛奶含有豐富鈣及鎂，能幫助頭腦清晰，並提供大腦所需的重要養分，同時還具有抗憂鬱、減壓鎮定的效果；而花生中含有維生素E，可幫助大腦維持正常運作以及提升思考能力。

微微蔡老師小叮嚀
市售的牛奶花生為了賣相好，都經過特別的漂白處理，孩子吃多了反而危害身體健康，自己動手做不但健康、衛生，而且使用壓力鍋真的超方便，花生不需特別泡水，短時間內就可完成一大鍋。

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