顧「目睭」　培根炒枸杞菠菜

（撰文、攝影／陳詩婷）

苦思孩子偏食，不喜歡吃蔬菜嗎？根據研究指出，孩子不喜歡吃青菜，多半是因為青菜裡的特殊味道，尤其像是味道較重的蔬菜，如：菠菜等，榮登孩子不喜歡吃的青菜排行榜。微微蔡老師分享，要改善孩子不喜歡吃菠菜，非常簡單，只要加點細培根，馬上就能中和菠菜的味道，讓孩子不再排斥吃波菜。

此外，今天微微蔡老師要做的「培根炒枸杞菠菜」還加入了顧「目睭」的枸杞，讓這道菜嚐起來的味道有菠菜的鮮甜、培根的香味，以及枸杞的甜味，現在，我們就來看看要怎麼做這道菜吧！

材料／蒜頭3顆、培根2片、菠菜一把、枸杞一大匙。

調味料／鹽、味霖適量。

做法／
1）菠菜連根洗淨、枸杞泡水、培根切細。
2）培根入鍋先煎至金黃，再將蒜末入鍋爆香後，將整把菠菜及枸杞放入鍋，待冒煙後即熄火，並待10秒再開蓋加入調味。
3）用廚房剪刀將菠菜根先剪掉，再續剪成段，就可以上菜啦。

營養師分析
1）菠菜含有維生素A、菸鹼酸、葉酸、鐵，其中，維生素A能保護眼睛，並能抑制腫瘤細胞型成，菸鹼酸則可維護皮膚及神經系統健康；葉酸有益胎兒大腦的發育；鐵質可以預防貧血，所以，小孩應多吃菠菜，好處多多喔！
2）枸杞富含類胡蘿蔔素，與含有脂肪的培根搭配食用，可以幫助人體吸收類胡蘿蔔素，預防癌症，也可以保護眼睛喔！

微微蔡老師小叮嚀
菠菜不要去根，整顆入鍋更能保留菠菜的營養成分，也更鮮甜。記住！記得不需要再加水溜，只要利用洗菜時停留在菠菜的水分即可，才能保留菠菜最原始的鮮甜，保證小朋友絕對愛吃。

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