健胃助消化　南瓜肉丸湯

此湯可健胃消食、補中益氣。可祛濕補益。

時間／ 1小時
鍋具／湯鍋

材料／牛肉300克、嫩南瓜200克、番茄2個、甜玉米罐頭1罐、香菜、蔥、蒜末各少許、雞蛋1個。

調味料／ 精鹽適量、雞精1/2小匙、植物油2大匙。

作法／

1）將南瓜洗淨切開去籽，去皮，切丁；甜玉米開罐瀝乾水；番茄洗淨，放入開 水中輕燙去皮、籽，切丁。

2）將牛肉洗淨剔淨筋膜，用攪肉機攪打成肉泥，加入雞蛋液、精鹽、雞精、蔥花攪至上勁。

3）起鍋加油燒熱，用手擠出約15克重的丸子，小火炸至丸子熟透撈出，鍋內入植物油燒熱，炒香蔥、蒜末，下入南瓜炒軟，加入適量清水煮沸後，下入番茄丁、甜玉米粒、牛肉丸子煮至熟透，加精鹽調味，撒入香菜末即可。

（本文作者／夏金龍）
（摘自／家常養生燉補／凱特文化出版）

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