蔬菜餅很營養?熱量、鈉含量竟「勝過鹹酥雞」

記者: 優活健康網
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蔬菜餅很營養?熱量、鈉含量竟「勝過鹹酥雞」

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(優活健康網記者張瓊之、陳承璋/採訪報導)「好餓喔!吃蔬菜餅好了」這是許多人在消夜時刻,嘴饞想吃東西,卻又想削減罪惡感時,心理的最佳台詞。但你知道這一包包外盒包裝,滿是健康蔬菜,餅上又佈滿綠色乾燥蔥花的蔬菜餅,事實上不管是熱量與鈉含量,都媲美被列為「消夜十大惡人排行」的鹹酥雞、泡麵等高熱量食物嗎?別懷疑!若你還想把蔬菜餅當作消夜來吃,不僅會變胖,隔天起床恐怕還會因為餅乾太鹹而水腫。

鈉含量高的嚇人 每百克竟有300~500毫克

蔬菜餅乾的外觀,添加了許多蔬菜,就常讓人誤以為它是健康代表,但端看市面常見的品牌來看,國泰健康管理李宜芳營養師表示,每100克蔬菜餅就有400~600大卡,其中鈉含量每100克也約有300~500毫克,其中,部分製造商更會添加起士或其他添加物,助於增加口感及口味,使得普遍的蔬菜餅,熱量與鈉含量,都會雙雙飆升。

以常見的鹽酥雞、泡麵、熱炒等熱門罪惡感重大的消夜為例,一包150克的鹽酥雞,熱量就將近600大卡、泡麵一包300~500大卡,而熱炒一盤平均也約有200~700大卡,整體而言,蔬菜餅的熱量幾乎與這些傳統觀念上,屬於不健康的食物不相上下!

除了高熱量,蔬菜餅鈉含量也高得驚人,李宜芳坦言,若以一百克市售蔬菜餅的營養標示來看,大多落在五百毫克左右,而正常人一天鈉含量攝取建議在2400毫克,等於光是吃下幾片蔬菜餅,幾乎就佔去五分之一的鈉攝取量份額。

油脂問題多 反式脂肪酸恐增心血管疾病風險

別以為蔬菜餅的問題只有熱量與鈉含量!「在所有餅乾的過程中,包括蔬菜餅乾,都會添加油脂增加穩定度,」李宜芳說,這些油脂很可能都是反式脂肪酸,若攝取過多反式脂肪酸、飽和脂肪酸對身體而言,恐增加許多負擔,例如,長期滯留於血液中,易導致血管窄化,亦或者血中的低密度脂蛋白膽固醇濃度增加,都會增加心血管疾病風險。

李宜芳分析,國人每日油脂建議攝取量為3~6湯匙約15毫克,但餅乾在製作的過程中,除了可能會油炸外,也有添加油脂的風險,因此,當民眾吃完一包或一盒蔬菜餅乾時,也在無形中攝取許多油脂。

乾燥蔬菜就如同水果榨汁般 流失許多營養素

蔬菜餅乾之所以易被民眾誤認為健康食物,主要原因在於外觀上的乾燥蔬菜,但這些乾燥蔬菜在加工的過程中,流失掉許多營養素,所以,當它製成餅乾時,已無法確定這當中到底還含有多少營養。李宜芳提醒,一般手工製作出來的餅乾,成本高且無添加防腐劑,僅能存短短幾天,但蔬菜餅乾價格低,又可久放,所以,建議民眾應盡量避免食用,除了可降低攝取到鈉、熱量外,也能預防攝取到其他添加物,對身體造成的潛在危害。

 

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    最後更新時間:2015-02-06 15:29

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