幸福藏在這一鍋?再忙也要陪家人一起吃的火鍋

　幸福，是難過時，在母親懷抱裡的溫度；
　幸福，是恐懼時，依靠在父親肩膀上的甜蜜；
　幸福，是不論你身在何方，都會有人告訴你：記得回家吃頓飯；
　幸福，是世上還有一個人牽掛著你，守護著你擁有的幸福。(原文出處)

每天忙於工作應酬，忙於陪伴朋友，你知道你的時間都花在哪裡嗎？一年365天，你有多少時間可以分配給家人？多久沒有跟爸媽一起聊天說話？OpenRce為忙於工作的你，整理了幾種適合全家一起用餐的火鍋，讓你在這歲末年終的溫馨時刻，好好向最愛的家人說說心裡話，別讓這個幸福因為忙碌而走味！

酸菜白肉鍋

台北-台電勵進餐廳
說到台北知名的酸菜白肉鍋，絕對不能不提到這一家排隊名店 台電勵進餐廳，這家開業50年的老店，在2014年榮登全台網友熱門火鍋票選第一名，雖然最近和內湖的「新勵進酸菜白肉鍋」打商標官司，價錢也不斷飆漲，還是沒有影響到老店的高人氣。

勵進沒有過多華麗的裝潢，樸實簡單的眷村氛圍，反而襯托出酸菜白肉鍋的好味道。帶肥的五花肉口感軟嫩，吸飽酸菜白肉鍋的湯汁，嚼起來又酸又香，十分下飯；招牌蔥油餅皮薄香脆，泡在酸菜白肉湯裡再入口，如同吸附麻辣湯汁的老油條般，有著另一番獨特滋味。

(Photos by 小城故事不多)

台中-小瀋陽酸菜白肉鍋
簡單的鐵皮屋搭起平凡的店面，來自東北瀋陽的新移民，用記憶中的味道，做出家鄉道地的酸菜白肉鍋。東北大媽每天用大石頭醃漬酸白菜，絕不允許任何人靠近，湯底是用酸白菜自然發酵的酸味，不使用任何的人工添加醋，喝起來酸味十足，又帶著蔬菜的香甜滋味，搭上肥軟不油膩的白肉，吃起來非常順口。

除了酸菜白肉鍋，店裡也有道地的東北大水餃、醋溜土豆絲，和同樣也是高人氣的麻辣鍋。每天早上用小火熬燉，讓軟嫩的鴨血和豆腐吸附整個麻辣湯汁，嘗起來又香又麻辣，成為冬天吃火鍋的新選擇。

(Photos by小瀋陽酸菜白肉鍋臉書)

(Photos by penny101469)

高雄-左營劉家酸菜白肉鍋
早期由老士官劉伯伯經營，只賣家鄉味的餃子，後來傳給現任王老闆經營，為了感念劉伯伯無私的教導，老闆特別把劉師傅的姓氏保留為店名，變成南部遠近馳名的「劉家酸菜白肉鍋」。

裝著木炭的煙囪長鍋，訴說著眷村家鄉味的記憶，偏肥的三層白肉，丟進醋勁十足的酸菜湯底，唰唰個幾下夾入口中，一股酸味衝入腦門好不暢快！這裡的餃子也是招牌，現桿的水餃皮Q勁十足，豬肉內餡吃起來鮮味十足，也是逢年過節供不應求的熱門美食。

(Photos by劉家酸菜白肉鍋網站)

看哪裡還有好吃的酸菜白肉鍋?


台北-圍爐酸菜白肉火鍋


	台北-長白小館


		台中-老舅的家鄉味

麻辣鍋

台北-夫妻肺片
在台灣，經營夫妻肺片麻辣火鍋的店家很多，真正好吃的卻寥寥無幾。基隆有間頗負盛名的夫妻肺片火鍋店，就是在地人推崇的好味道。這間位在台北長安東路的夫妻肺片，裝潢和老舊的中式餐廳一樣簡單，麻辣湯頭卻濃醇得令人難以忘懷。

鮮豔分明的紅白兩色，是蔬菜湯頭與麻辣湯頭的鴛鴦鍋，用蔬菜熬煮的白湯頭喝起來十分順口；味道不死鹹的紅色麻辣湯頭，有著用中藥熬煮出來的香味，上頭還浮著一層厚重的辣油，加入牛雜等肉片一起煮熟，麻而不辣的滋味，讓人吃過之後還會想再來！不過夫妻肺片價格有些偏高，想吃好又吃得飽的人，可能要先衡量一下荷包。

(Photos by 小城故事不多)

彰化-三國鼎立麻辣鍋

「滾滾長江東逝水，浪花掏盡英雄」一群喜歡吃麻辣鍋的年輕人，因為感到彰化沒有好吃的麻辣鍋，便一起開創了這間麻辣鍋店，強調食材都是從彰化在地市場採買，湯底以數十種中藥材與大骨熬製而成，喝起來不會感到死鹹。

麻辣湯頭用中藥材長時間熬煮，麻辣香氣十足，卻不會辣到難以下嚥。吸飽麻辣湯汁的豆腐與鴨血，口感滑嫩十分入味，加入滷肥腸、手工花枝丸與各種海鮮一起煮個幾分鐘，再用老油條吸附麻辣湯汁一起入口，堪稱完美絕配。

(Photos by Jason's Life)

(Photos by young chen)

台南-北京麻辣鍋
這家在府城十餘年的老字號麻辣鍋店，在台南可說是小有名氣，如同大宅門的老舊裝潢，吃起來別有一番風味。用大骨熬出的高湯非常鮮甜，雖說麻辣湯頭以植物性中藥材慢火熬煮8小時，喝起來卻沒有濃厚的中藥味，也沒有難以下嚥的嗆辣感，濃厚的湯頭喝起來非常順口。
食材除了有魚片、鮮蚵、干貝、澎湖小卷等老饕嗜吃的海鮮，在這裡還有著獨特的吃法，可以用小饅頭吸附麻辣湯汁，辣辣的口感讓人一吃就愛上！軟嫩的鴨血和豆腐，都煮得十分入味，難怪能在美食天堂的府城佔有一席之地。