【減肥食譜】雙菇炒雙蔥

（撰文／陳詩婷　攝影／吳美瑤）

減肥的人這也不敢吃，那也不要吃，很多減肥的人因為偏好低熱量的食物，所以體質多半都會變得又寒又冷，擔心減肥減得體質亂糟糟嗎？微微蔡老師教你怎麼自己動手做減肥食譜，讓你減得健康又吃得美味。

香菇大家都知道具有促進血液循環、降低肝臟膽固醇的功效，若拿來做為減肥食譜，是再適合不過了，今天微微蔡老師就要示範一款「雙菇炒雙蔥」，利用可促進血液循懷的香蔥、胡椒、酒及洋蔥，跟香菇一起拌炒，不僅能夠加速身體的代謝，也不怕減肥時把體質減得亂糟糟！

材料／洋蔥1顆、宜蘭三星蔥6支、辣椒1支、大鮮香菇10朵、鮮磨菇一盒。
調味料／蒜5粒、酒、日式醬油、白胡椒粉、葡萄仔油適量。

作法／
1）二種菇切厚片，先入鍋乾炒香。
2）放入些許油後，再放蒜頭及蔥白、洋蔥炒香加上酒。
3）放一點日式醬油，鹽及白胡椒粉。
4）最後加入蔥白及辣椒絲快炒幾下即完成。

營養師分析／

1）辣椒、胡椒、芥末、大蒜、青蔥、咖哩...等辛香料，可促進血液循環，可於平常飲食時，搭配食用。
2）香菇內的核酸類物質，可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。

微微蔡老師小叮嚀／

菇類料理下鍋時應先乾炒，才能將香菇的香味逼出來，再放其它食材，整鍋蔥香菇香完全在鍋內結合，油只要放一小匙，就青脆鮮甜。

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