道地的南部口味，六間你不可不嚐的火鍋店

高雄-汕頭泉成

沙茶醬是由蝦酥、魚酥、蒜頭、花生粉及數種辛香料去調製，味道別於市面上其他的沙茶，多了香氣卻又清爽順口不膩，湯頭用酸菜去提味，非常的清甜且不鹹，推薦原味花枝漿，裡頭有滿滿的花枝塊，食材非常的新鮮又實在，餃類為手工製的，皮薄餡肉Q彈又吃得到食物的鮮味，也是眾多食家推薦的單品之一呢。

台南-勾勾鍋 鴛鴦火鍋 

店裡有六種鍋底可以選擇，據說每一種都是老闆嚴選食材來熬煮而成的，健康又養生，其中還有四種鍋底可以做成素食的，讓吃素的人也可以選擇很多樣唷，麻辣的湯底是用30幾種中藥材下去熬的，不僅香氣逼人，麻辣湯還可以喝，湯頭濃郁又不嗆，來這裡一定要點來試試看。

台南-林家廣東沙茶爐 
湯頭濃郁，喜歡重口味的人絕對會喜歡這間店，鍋內不但用扁魚去熬煮，還有魷魚乾，老闆給的毫不吝嗇，所以更是增添了湯頭的味道和鮮甜，牛肉的油花分布均勻，放入湯裡，刷個三四下，牛肉的油脂、扁魚的香氣散開在嘴裡，好吃到說不出話來，所有的食材都冰在冰箱裏面，依照盤子的顏色有不同的價格，採自助式的方式，吃多少拿多少，經濟又實惠。

高雄-泰山汕頭火鍋 
吃火鍋最重要的就是湯底好不好，這間以扁魚和蝦米為主的湯底口味，喝起來甘甜爽口又不會膩，片片分明的肉，不如組合肉一般，一夾即碎，放入高湯中刷煮，不僅吃的到整片肉的滋味，肉本身更是吸收了扁魚湯底的甘甜，變得更加的美味，店家自製的沙茶醬也是一絕，獨特的花生香氣，順口不油膩，替食物更增添了豐富的口感。

台南-瑞穗沙茶爐2店 

看似清淡的湯頭，越煮是越發濃郁鮮甜，特製的沙茶醬裡頭有著滿滿的花生香氣，加入花生粉調味，讓食物是別有一番滋味，鹹香的沙茶醬是本店的一大特點，吃沙茶爐必點的魚冊、魚丸、魚卷，食材新鮮又彈牙，讓人回味再三。

台南-小豪洲火鍋店(總店) 

位於巷弄內的總店，小豪洲的沙茶醬較為清淡較少油，吃起來清爽滑潤還不會蓋掉食物原有的風味，手工製的餃類也是他們的招牌，魚丸、魚卷、魚餃，每一個都各有特色，好吃極了，湯頭是以扁魚和蝦米爆香後，再以白菜和豬骨熬成的高湯，湯頭鹹度中等，香氣十足，令人一喝再喝也不會膩啊！

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