毒物專家不藏私分享：5大飲食防毒撇步與2大排毒方法....

（優活健康網記者談雍雍、張瓊之／專題報導）食安問題連環爆，黑心產品層出不窮，加上除了食安問題外，就連國人罹癌的比例也逐漸升高，平均每5分26秒有1人罹癌，速度快得驚人！雖然目前尚未有直接的證據顯示出與食安有關，但換個角度想，一個人罹癌、器官衰竭都是經年累月造成，如果從小就開始接觸這些黑心產品，誰也無法保證國人大腸癌、乳癌比例增，皆與黑心食品無關！ 

其實，不僅黑心食品，國人的飲食習慣也是充滿問題，因此《優活》特別訪問林口長庚毒物科顏宗海醫師，他也不藏私分享自己的飲食防毒撇步，列出5大要點來提醒民眾：

1）不要重口物，要清淡／如果想要擁有健康的身體，少油、少甜、低普林、低糖很重要，不然就會增加罹患心血管疾病的風險，且要特別注意的是低普林，應減少食用章魚、螃蟹、龍蝦等高普林海鮮，以免尿酸過高。

2）不要高溫調理，應以低溫為主／就算食材本身富含的許多營養價值，但只要用錯烹調方式，就會增加致癌，舉例來說肉類在高溫烹調下，容易異環胺，進而增加大腸癌等風險；魚類食物雖然有良好的不飽和脂肪酸，但當經過油炸、燒烤後，就會產生苯芘，引發致癌風險。

3）少吃加工食品，多吃天然食物／盡量吃食物原形，越天然越好，以免攝取過多加工食品，增加身體負擔；此外天然食物，烹調方式也建議避免煎、炸、烤。

4）少紅肉、內臟器官／在飲食習慣上，除了應以八分飽為主外，也不一定每餐都要有肉類，以免紅肉吃多增加大腸癌等風險。而另外像是抗生素、環境賀爾蒙、重金屬、農藥等，都容易累積在動物的內臟器官中。

5）魚吃小份就好／不同於紅肉，魚肉因含有豐富不飽和脂肪酸，常被認為是比較安全的肉類，但在工業污染影響下，海水很可能含有重金屬，魚類恐將毒物累積在體內，生命越長、體型越大的魚種，體內越可能含有高量重金屬，建議吃巴掌大的小魚，重金屬含量較少。

2大簡單的排毒方式：水要喝足、蔬果吃當季

至於該怎麼吃才能吃的健康又安全？為避免民眾不自覺中吃進黑心產品，顏宗海醫師提醒，由於身體中的排毒器官有腎臟及腸胃道2種，第一如果不小心食用到水溶性毒物（如重金屬、農藥），可多喝白開水助代謝，讓毒物從腎臟、尿液中排除，一般會建議至少喝8大杯，約2000C.C才夠；第二則是脂溶性毒物（如黃麴毒素、苯芘），可多吃當季、當地的新鮮蔬果，幫助脂溶性毒物從腸胃道排出，以免毒害累積體內造成危害。

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