【茄醬香茄義大利麵】莎莎試作~從配角變主角的美味番茄！

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這次推薦《番茄也能這樣做》這本書，我自己雖然不是一個番茄愛好者，但為了吃健康吃營養還是會吃下肚。看了這本書的作者把番茄從配角變成主角食材的應用，實在讓我吸收到不少料理知識。

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食譜【茄醬香茄義大利麵】

義大利語的「茄子」叫「melanzane」。多汁的茄子入口後滿溢著番茄的鮮甜。

材料　2人份

茄子………………2根

橄欖油……………4大匙

大蒜末……………1小匙

基本番茄醬………1又1/2杯

鹽…………………1/2小匙

義大利麵…………200 g

起司粉……………依個人口味喜好酌量添加

乾燥荷蘭芹………依個人口味喜好酌量添加

作法

＜事前準備＞

●茄子……切成方便入口的大小。

① 煮一鍋開水加鹽（材料份量外／1 L的水加2小匙的鹽），照著包裝袋的時間煮義大利麵。

② 在平底鍋內倒入橄欖油加熱，放進茄子拌炒。

③ 炒到茄子變軟後加入大蒜末，待傳出香味再倒入番茄醬和鹽燉煮。

④ 煮好的義大利麵加進鍋中拌勻，盛盤上桌。

****可依個人口味喜好酌量灑上起司粉、乾燥荷蘭芹。

《番茄也能這樣做：主餐配菜到甜點 44道美味健康上桌》博客來好評推薦！
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