你還在看GMP、SGS食品認證嗎?你知道現在全球最夯的食品認證是什麼嗎?答案就是為了因應伊斯蘭教徒而衍生的「清真認證」。伊斯蘭教經典內對飲食方面有嚴格的規範，但隨著全球化的來臨，旅居世界各地的教徒為了方便分辨食品究竟可不可以食用，而迎來了「清真認證」的時代，讓我們一起來看看「清真認證」究竟是什麼?

 

 

「禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、野獸吃剩的動物，但宰後才死的，仍然可食；禁止你們吃在神石上宰牲的，禁止你們求籤，那是罪惡。」

 

 

「穆聖禁食禽類中一切有利爪的，禁食獸類中一切有獠牙的。祭品、兩棲、冷血、獠牙猛禽、雜食均不食。」

 

以上是穆斯林奉為經典的古蘭經與聖訓的部分禁食內容，大部分人都知道穆斯林不吃豬肉，但是我們卻不知道它原來規範的這麼詳細。以上條例，簡言之，就是只要是來自豬隻的東西，哪怕是一滴血，都不能吃，沾染到豬的廚房用具煮出來的食物也不能食用，不是經穆斯林刀下所宰殺的雞、鴨、牛、羊也在禁食之列，雜食動物諸如狗、貓、蛇、兩棲類也一律不碰。

 

 

(圖說 : 伊斯蘭教經典規定教徒不允許食用豬、狗、兩棲類等生物。)

 

 

穆斯林人口成長快速 清真認證成商機

大家一定很疑惑，規範地這麼詳盡，他們在外生活怎麼辦?沒錯，隨著現在全球化的發展，穆斯林也開始在其他國家落地生根，而且他們的發展速度越來越快。目前，穆斯林人口占全球人口四分之一，有調查預測，35年之後，穆斯林人數會與基督教徒一樣多，到了2100年，穆斯林甚至可能成為全球最多信仰人口的宗教。為了因應伊斯蘭時代的發展與顧及穆斯林的權益，衍生出了一種食品商機 ，「清真認證」。

 

(圖說 : 調查預測，85年之後，伊斯蘭教將取代基督教成為世界信仰人口最多的宗教。)

 

 

以往，因為加工品少，就算旅居國外，穆斯林也很容易可以分辨什麼能吃，什麼不能吃，鮮少有誤食問題。但現在，食品加工技術進步，食物也越來越多樣化，除了一般蔬菜水果或生鮮肉類，基本上都是經過加工的食品。雖然這些加工食品會標示裡面的內容物，但是卻很常簡化，例如，食品標示上的乳化劑裡面其實可能又內含很多種原料，但他們卻只標示乳化劑，這會造成穆斯林不小心誤食的問題。

 

因為如此，衍生出了「清真認證」，「清真認證」又稱「Halal認證」，「Halal」在阿拉伯語中意思為「合法的」。此項認證不是只看產品本身，而是連同原料的產地，及整個食品的製造流程、包裝、物流、倉儲等等都會依依檢核，確保此產品符合經典的規範，才會通過此一標章的認證，此一認證甚至具有有效期限，有效期一過就必須再重新申請檢核。

 

(圖說 : 清真認證過程從原料、製造過程、包裝都有詳盡的規範，通過檢核之後，才能印有此標章，送至商場販售。)

 

 

最令人安心的是，此一認證不是針對公司，而是針對公司的某一產品進行認證，所以不會發生某一家公司通過認證，它全部產品就可以印上此一標章的情形，假設這家公司有100個產品，想要100個產品都有「清真認證」，即須檢核100次。

 

 

台灣清真認證完善 拓展清真餐廳認證

現在幾個主要的伊斯蘭國家都具有認證機構，例如，馬來西亞、印尼、新加坡、美國、中國等。在台灣則成立了清真產業品質保證推廣協會，與中國合作管理、監製「清真認證」，甚至教授清真食品的規範，也會定期公布通過認證的食品，今年六月，甚至舉辦了「國際清真產品展」。

 

(圖說 : 台灣六月底舉辦的國際清真產品展吸引許多參觀者。)

 

現在，台灣「清真認證」已經發展到藥品、保健食品、冷凍罐頭、粉圓、醃漬物都有通過之外，「清真認證」也將觸角拓至餐廳，台灣有一些餐廳很重視伊斯蘭規定，在將牛、羊、雞下鍋前，必定會先念經，甚至也會專門聘用信奉伊斯蘭教的主廚，確保流程全權符合伊斯蘭經典規定。目前全台灣通過此一認證的餐廳，已達80間。

 

(圖說 : 印有清真標誌的澳大利亞產品。)

 

「清真認證」的發展，不只牽涉到全球十幾億穆斯林的需求，也符合世界上所有穆斯林國家的需求，穆斯林國家所進口的產品，一律須通過「清真認證」才得進口，所以若想與之建立貿易往來關係，「清真認證」是不可或缺的要件。再來，隨著全球對「清真認證」的健康信任度提升，若各家產品具有此項認證，必具有提升形象的效果，再加上，日漸壯大的穆斯林人口，未來「清真認證」食品及餐廳的商機將無可限量。

 

原文來源：預見雜誌