文化財產大變身：香色－古道具的十年串場

即使只剩下十年壽命，仍要延續這座老屋的吐息。明明知道十年後要都更拆毀，香色的靈魂人物Jin與Zoe仍堅持選址，將這座六十年教育大學舊宿舍改得像一百多年前的老房子。

經營古道具買賣、受到比利時的設計教父兼藝術收藏家阿塞爾?維伍德（Axel Vervoordt）影響的Jin，與畢業於服部專門學校的料理人Zoe，走過老宅漏水、生鏽電管走火等修繕痛苦，一步一腳印將它從台味重新植入20世紀南法鄉村記憶，為了這家老屋餐廳，兩人用盡每一滴精神，將從日本大江戶古董市集和歐洲各地帶回來的老件，一一安放在它們的專屬位置，為了等一排老百葉窗，寧可關閉18個座位包廂，還留下所有凸出的樑柱並裹上實木，將木地板墊高刻意壓低空間，法國馬賽慵懶居家氛圍，終於實現。將法國里昂1940年代農人睡衣整理乾淨後，成為香色的制服，那純樸織品質地空靈，讓頂尖服務隱形在整間木屋，用餐節奏慢了好幾倍。噢對了，這裡的料理美味到吃太快會心疼的。

來店必嚐

香蘭芋白雞湯佐著小金門烈嶼鄉的芋泥，義大利麵疙瘩Gnocchi用台農57號地瓜取代馬鈴薯、調入紅心芭樂汁與辣椒的鹽口杯，向全世界詮釋新台灣味。

台北市中正區湖口街1-2號／02-2358-1819

text / 高麗音

photo / Thomas K.

【完整內容請見《LaVie》2015年11月號】

食過三天依然回味的台灣地瓜麵疙瘩，連義大利人都會驚艷。

以印尼當地工藝雕刻的木門，低調嵌在湖口街的小弄。

南法鄉村風格少不了古農具，增添空間素樸之美。

香蘭芋白雞湯將烈嶼鄉芋泥鋪在底層，一挖下去才知驚喜。

從比利時扛回來的老門富有時光的溫潤，無法復刻也僅此一件。