老宅餐廳接續開：時代1931－彈珠汽水工廠的重生

在日本，住在登錄有形文化財的百年旅店，或是在國有文化財咖啡店喝一杯昭和時代的好咖啡，都是遠離潮流，極其浪漫之事；在台灣，老屋新生話題正盛，打造成美食空間引人思古幽情，豈不是從容逃逸的最佳腳本？在日劇【孤獨的美食家】中，提到孤獨地享受美食不被時間和社會所束縛，是平等賦予現代人、最大程度的治癒，這樣的孤高很私密、旁人不會察覺，就像你站在一幅畫作前腦中進行的任何穿越思辨，都是滲透到心裡去的。劇中不乏有數代家族經營的傳統家庭小店，餐廳內的歲月痕跡不經假飾，是炊煙與食客一同刻出的氣氛，料理嚐起來特別有滋有味。

受過日本殖民的台灣，也留有不少舊時代的老屋，它可能是純木造，也可以是台灣早期農村社會的磚造宿舍，從台南老屋欣力到台北市文化局主導的老房子文化運動，老宅新生成了文青最愛的話題，當現代文化滲入傳統建築肌理交融出了靜謐，那將是極度療癒的一隅，再加些許柴米油鹽醬醋茶，老時光藏在城市某個角落，等著味蕾去發掘，例如時代1931。

「重點是彈珠！買汽水就是為了那顆彈珠啊！」六年級生對彈珠汽水的沉迷，是一乾而盡取出彈珠後的獵喜，那特殊的酸甜果香早已成了味覺資料庫抹不去的一段。在老台北人口中的打鐵街，有一座三星彈珠汽水工廠被人們遺忘慢慢荒朽，直到被東京餐廳工坊社長渡邊仁發掘，繼斥資千萬改造成為鐵板懷石「染乃井」之後，在台第二家富純正日本味的餐廳。小心維持一甲子的老屋結構，倚靠在老台灣花窗旁，一抬頭是藏著幽光的木造天井，復刻社長熱衷的【KANO】1931年代電影場景元素裝潢，即使桌上的啤酒和彈珠汽水見底、幾道一品料理留下空盤，仍令人流連忘返不捨離開。

來店必嚐

使用比一般居酒屋更上乘的丸屋水產海鮮，以嘉農教練拿的白樺木盆作為器皿，呈現華麗的生魚片組合，再來點大阪家庭式「串炸」開胃，以一鍋漁夫味噌湯暖心，最後在吃剩的自家製雞肉丸發現「大吉」！被手工揉入山藥、雞軟骨、胡椒的多汁丸子感動得一塌糊塗，又抽到大吉所以再來一串！

時代1931

地址：台北市大同區赤峰街17巷18-1號

text / 高麗音

photo / Thomas K.

【完整內容請見《LaVie》2015年11月號】

荒廢的彈珠汽水工廠變身成居酒屋，充滿濃濃30年代日式情懷。

赤峰街是舊時代的打鐵街，如今已是台北著名的風格一條街。

當日漁獲新鮮上桌，超豐盛的生魚片盛合只要520元。

在日本老店常出現的串炸，在時代1931人氣登場。

老家庭的雙耳鍋注滿海鮮原湯，喝一口就嘗到真心誠意的鮮甜。

蘇正生是80多年前的台灣之光，是台灣百年棒球史開卷第一頁「嘉農篇」大英雄，時代1931收藏整組電影中出現的物件，其中以這件球衣最具價值。