誰是你的農夫？：稻田裡的餐桌／顛覆傳統的農村行動劇

有機白米、在地飼養的肉雞，還有宜蘭名產三星蔥、鴨賞和金桔，最後再用米布丁做Ending，一道道精緻的料理，食材完Made in Taiwan，不僅讓參與的都市人有機會感受土地的溫度，更藉由農產消費讓農民有額外的經濟收入。首場活動大獲好評以後，流浪的餐桌開始了不停歇的愛台巡迴之旅，9月剛結束的梯田印象餐會裡，夜景Live居酒餐會中嚐到的蕃薯、稻米、香草植物、筊白筍，都是採自然農法種植的陳長欽細心照料下的產物；花蓮大富聽風餐會中，一場田埂音樂會、戶外電影院剛落幕，光復大富社區吳展治種的有機米也暖呼呼的下了大夥的肚。

不只用餐，活動中還加入許多市面上沒有的在地體驗。「我們專長是設計漂亮的氛圍，譬如採茶是讓你一個人走在好幾百公頃的茶園裡，不要說感動，你嚇都嚇到哭了！走到一半你會遇到算命師、強盜等關卡，最後還在竹林擺茶席請你喝茶，我們在意每個細節要訴說的故事，將餐會視為是一種行動劇，消費者的感動會超出他付出的價格。」下稻田收割、走進葡萄園採果釀酒、深入茶鄉採茶學製茶，從田中央、果樹下、茶園裡、魚塭旁，到漲潮就消失的外傘頂洲，他們深入鄉村與各地小農合作，帶著消費者進行探索台灣，也探索心靈的旅程，每回辦活動，一次最多必須聯合六、七個農民一起合作，因為專業農業區的作物非常單一，所以高雄的鳳梨、宜蘭的香瓜都有可能直送到外縣市做「支援」，也不是所有的農產品都能拿來做後備軍，獲得吉園圃有機認證、各縣市頒發的無毒標章，以及有食品管理法合法工廠登記的加工品才算標準。三年來，團隊已經接觸有三百多個農產單位，累積豐富的後援，每張餐桌上平均可嚐到45種食材，最多甚至高達70多種。

圓滿落幕的活動替農村導入了客源，但是面對弱勢的農村，廖誌汶卻從未站在同情的角度，而是選擇和對服務較有概念的年輕農夫合作，將農夫當作明星在宣傳。「我們的思維沒有幫農夫這件事，自己要幫自己，這是個職業不是宿命，你有選擇可以改變它。我們讓農夫知道農業還有別的方式，從旁去陪伴他，透過行動讓消費者明白這些農夫存在的價值，不涉足農產品買賣、不在產值上去做運作，主要是開發新型態的農業服務，從教育、旅行、美食、藝術、心靈、工藝等層面著手，在特定區域裡開發出新的服務面貌，最成功的狀態是用這樣的操作讓更多人去關注農村，我們從來不幫農民，但是希望能跟農民並肩作戰。」

考量鄉村永續性發展的可能，幸福果食下一步最看重的是與社區的結合，除了找來大廚與社區媽媽共同交流做菜，更希望可以覓得有意願的年輕人落地接手，於是團隊從去年便開始導入經驗跟模式落實給在地，至今招募的三百多位「夢行者」志工，皆是對台灣農業有熱情的夥伴，他們來自各行各業，藉由餐桌活動認識各地的農民，進而合作串連發展出獨立品牌，幸福果食彷若媒合平台，不僅讓創業者實現夢想，同時也開拓了小農得以持續活絡經濟的門路。

幸福果食以美食出發去重新定義食物、農村與人的關係，用不同角度紀錄台灣的農村、農產，並以另類方式協助農民開發具市場性的農業產出，在農夫與消費者、創業者間扮演穿針引線的角色，替農村再造注入一劑強心針，灌溉幼苗呵護它茁壯發芽。

text ／ 翠絲塔

via ／ 幸福果食

【完整內容請見《LaVie》2015年11月號】