【雙廚鬥陣】食譜推薦：沖繩苦瓜炒餐肉by Soac

【圖文提供／合作社出版；攝影／Sparko 林志潭】

材料：（兩人份） 

綠色山苦瓜，對剖後用湯匙刮掉籽，1/2條

沙拉油 1 大匙

SPAM餐肉，切條 1/4 盒

蛋 2 顆

木棉豆腐 ，切小塊，150 公克

鹽麴，可用鹽取代，少許

胡椒 少許

清酒 1 大匙

醬油 1/2 大匙

七味粉 一小撮

作法：

1. 將苦瓜籽挖乾淨，斜切成薄片後，放入帶鹽的沸水內燙約15 秒取出。取出後泡冰水瀝乾備用。

2. 以中火熱一炒鍋，放入沙拉油後，把切條的餐肉放下去煎炒到上色，然後把苦瓜也加進去迅速拌過。

3. 另取一個缽，先將蛋打散後把豆腐拌進去。接著一起倒入作法2 的炒鍋內炒熟。

4. 加入鹽麴、胡椒、清酒和醬油調味，上桌後撒上少許的七味粉提味。

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