為迎接一年一度母親佳節，今年L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳仍延續去年的主題，以健康、蔬食的概念與元素設計出一套美味與健康兼具的法式蔬食饗宴，邀請親愛的媽媽與家人們一同品嚐健康、營養的米其林星級美饌。
【編輯／Stephie；圖片／L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳】
母親節寵愛媽咪，主廚Olivier JEAN特別挑選養生食材，以當季的新鮮蔬果為主要元素，設計出一套健康的法式蔬食饗宴，讓媽媽吃的健康又美麗。當季時令蔬果像是酪梨、朝鮮薊、薑黃醬等營養的健康食材，搭配魚子醬、波士頓龍蝦、櫻桃鴨胸肉等頂級食材，並以高品質的頂級橄欖油烹調料理，讓餐點更加輕盈無負擔，兼顧美味及健康，每一道餐點都顯得精緻柔美、色香味俱全。
2016母親節法式蔬食饗宴菜單內容：酥炸螯蝦球，經典魚子醬綴蟹肉酪梨捲，嫩煎朝鮮薊佐薑黃醬，波士頓龍蝦湯搭配季節時蔬，焦化香料櫻桃鴨佐菠菜鴨肉球，綜合莓果醬襯荔枝冰沙，柑橘風味Dulcey巧克力慕絲搭配薄荷凍及優格冰沙，精選咖啡或茶。（NT$ 5,000 + 10%，5月7日至5月8日提供。）
▲經典魚子醬綴蟹肉酪梨捲（LE CAVIAR IMPERIAL DE FRANCE）
以酪梨切片捲上新鮮蟹肉，最後點綴上頂級魚子醬，使口感豐富多層次，充分感受食材的鮮度，盤飾上還有紅色的葡萄果凍、綠色酪梨醬汁加以裝飾，色彩繽紛令人食慾大開。
▲嫩煎朝鮮薊佐薑黃醬（L’ARTICHAUT POIVRADE）
選用抗氧化食材─朝鮮薊，主廚以嫩煎方式呈現，並佐上對人體健康的薑黃醬，咀嚼後香甜爽口，兼具美味與健康。
▲波士頓龍蝦湯搭配季節時蔬（LE HOMARD DU MAINE）
新鮮的季節時蔬搭配波士頓龍蝦的鮮紅大螯，外層以香脆餅皮包裹，增加口感，最後淋上龍蝦頭所熬製的鮮高湯，品嚐時搭配一起使用，滿滿的新鮮海味一湧而上，從口中蔓延開來，唇齒留香。
▲焦化香料櫻桃鴨佐菠菜鴨肉球（LE CANARD）
選用肉質彈嫩緊實、油脂鮮甜而不膩的頂級櫻桃鴨胸肉，以嫩煎烘烤方式料理，使其外層焦化帶有香脆口感，佐上用蝦夷蔥等香料，另外再用菠菜包裹鴨肉成球狀，最後淋上由主廚精心熬製的肉汁，香氣四溢。
▲綜合莓果醬襯荔枝冰沙（LE LITCHI）
選用女性最愛的酸甜綜合莓果醬，搭配清爽的荔枝冰沙，兩者同時入口特別對味，入口後沁涼消暑，讓人忍不住一口接一口。
▲柑橘風味Dulcey巧克力慕絲搭配薄荷凍及優格冰沙（LE MIKADO）
高橋主廚運用最擅長的水果搭配巧克力，做出這道成熟風味的法式甜點，柑橘風味的巧克力慕絲不會過於甜膩，另外搭配底層的涼感薄荷凍或是優格冰沙，都別有一番風味。
L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳店櫃資訊：
BELLAVITA寶麗廣塲5F／（02)8729-2628或2629／台北市信義區松仁路28號5F
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