智慧生活 有機食補讚

草根影響力新視野 圖/文：陳聖傑

智慧時代改變人類的生活習性，但背後卻蘊藏許多風險，例如手機、顯示器、日光燈及電視等，都會產生藍光對眼睛造成傷害，國人過度重視美食料理，卻忽略反式脂肪、防腐劑、農藥殘留及人工添加劑等，對身體的慢性危害，藍光在智慧生活中難以避免，但它危害國人程度應屬第一名，藍光的波長短頻率高屬於強光線，長時間使用「靈魂之窗」很容易受傷害，有調查發現台灣年輕人80%近視，其中超過600度者佔20%都和3C使用有關，有專家提醒高度近視者，年紀越長得白內障，乾眼症、飛蚊症、視網膜剝離、黃斑性病變等風險愈高，因此，昂貴的保健食品就因勢而起如：胡蘿蔔素、葉黃素含玉米黃素等，但很多人不知道食物中已有相關營養素，根本不須購買這些昂貴保健食品，浪費金錢又不見得會吸收。

台灣手機及平板電腦普及率，根據資策會調查為73.4%及32%，平均每4人就有3人擁有行動裝置，使用人口數已達1604萬人，在全球排名約前10名國家，平均上網時間197分鐘勇奪全球第一名，這種長時間暴露在螢光幕下「靈魂之窗」，依眼科專家言，很容易得到電腦視覺症候群引起眼部不適現象，我們可從近視族群和眼疾患者，逐年增加趨勢可獲得印證，但要不使用ICT工具已不可能，有人說應減少使用時間或調整距離及姿勢等，也許是正確的做法但有點不切實際，因為在我們生活中沒有它可能就很無趣，有專家就提出「護眼食補法」似乎較少人重視，但卻是非常實用的經濟方法，因為無法避免就應預防，例如有許多流行疾病，政府都會提供施打疫苗，以降低傳染病的大流行，但眼睛問題不是傳染病無法施打疫苗，但可以補充營養素避免視覺受傷害。

世界衛生組織(WHO)1992年的維多利亞宣言，健康金橋四大金言「合理膳食、適量運動、戒菸限酒和心理平衡」，鼓勵「平衡飲食」並沒有建議吃昂貴的健康食品，2001年WHO報告中眼部疾病，黃斑性病變已超過白內障排名第一，在台灣65歲以上得黃斑性病變人數約10%(24萬人)，然65歲人口眼部疾病大部分為自然老化所造成，據媒體報導2015年視網膜與黃斑性病變年齡層，已降低至40歲以下，顯然這些並不是自然退化造成，而是因長時間接觸紫外線和藍光所引起的症狀，依據美國國家衛生研究院眼疾臨床實驗第二階段，獲得證實「葉黃素和玉米黃素」，對黃斑性病變和電腦族群具預防保健效果，如何知道眼部黃斑區缺色素？建議利用MPSⅡ儀器做好監控，只要測得色素層偏低現象，即應諮詢「眼科醫生」盡快預防防止惡化。

所謂「黃金作物」指的就是玉米，在台灣又稱「番麥」玉蜀黍，它含有亞油酸、卵磷脂、胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素等營養素，很多專家皆言玉米是穀類的第一名，尤其對眼部症狀營養素的補充效果佳，那玉米該如何吃呢？有人將它煮成玉米粥當早餐吃，有人喜歡做成火鍋料、玉米羹或玉米濃湯，在休閒食品方面有玉米棒、爆米花、烘焙、烤玉米或燒番麥等，各式料理食品可謂琳琅滿目，讓有眼部症狀者很難抉擇，筆者對玉米加工技術之研究，從智慧時代觀點提供玉米的簡單吃法建議：用「烤玉米粉」直接沖泡當茶喝，對須要補充葉黃素和玉米黃素的3C族群很有助益，因為葉黃素和玉米黃素耐高溫，烤玉米粉又香氣逼人令人垂涎三尺，因為已熟化不用再煮即可食用，也可加入稀飯中變成玉米粥，冬天用熱水、夏天用冷水沖泡，即飲即食非常方便，但記得要選擇「有機和金黃色的玉米」，它含高黃體素及玉米黃素成分，更重要的是沒有農藥殘留才安心。

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