【美國總統最愛甜點美國西洋梨加州乳品為台灣冰火呈現】

點燃視覺與想像的奇幻之作－「冰火阿拉斯加」

遊走冰與火的完美瞬間，帶您進入最美麗、冒險的甜點之旅

不用出國，在台灣就能吃到美國總統最愛吃的國宴點心! 即日起，美國西洋梨子局和加州乳品協會與維多麗亞酒店合作，邀請美國頂級甜點名廚惠約翰 (John Hui) 師傅來台指導，歡迎民眾就近到台北東區或大直享受美國傑佛遜總統的最愛甜點「冰火阿拉斯加」洋梨與乳品冰淇淋火焰蛋糕，以及台灣限定的雪白梨香聖代，體驗冰火交融的奇幻視覺與完美味覺雙重享受。

美國西洋梨是台灣最受歡迎的西洋梨，熟成後口感軟綿細緻，汁液甜美如蜜，且帶有一縷花香，非常適合做成gelato水果冰淇淋，加州牛乳為美國最大的牛乳產地，牛奶品質精純，獲得各大餐廳五星飯店主廚愛用，因此美國知名高爾夫球場Pebble Beach Resorts的甜點行政主廚惠約翰師傅(John Hui)九月來台灣客座時，指定使用這兩項食材，推出華麗的「冰火阿拉斯加(Baked Alaska)」冰淇淋甜點，強調健康與新鮮，特別選用當季新鮮美國西洋梨與加州牛乳做為主要口味，做成乳脂含量少的gelato冰淇淋，將冰淇淋置於蛋糕上，並在冰淇淋外均勻抹上蛋白霜，接著點燃熊熊火焰，將蛋白霜炙燒上色，使整道點心外觀呈現焦糖色，再淋上適當蘭姆酒，點火後形成火焰形狀，讓觀眾一覽「冰火阿拉斯加蛋糕」美麗奇幻的色澤變化。

「冰火阿拉斯加蛋糕」始於美國19世紀，為傑佛遜總統於白宮宴客時享用。由於美國傑佛遜總統酷愛「冰淇淋」，總統御廚海明思(James Hemings)食譜中就曾出現以「蛋糕包覆冰淇淋的一道甜點」，在當時即深獲各界政商名流人士喜愛。

「一桿進洞、名人最愛－美國Pebble Beach Resorts甜點主廚」惠約翰師傅

本次特地邀請惠約翰師傅(John Hui)進行客座活動，惠師傅擁有三十年的專業資歷、獲獎無數，目前為全球知名頂尖「Pebble Beach Resorts」的甜點行政主廚。該渡假村位於美國加州蒙特婁半島，被譽為「全世界最漂亮的高爾夫球場之一」，是各類型高爾夫球比賽的熱門場地首選，各界好手、名將如雲，更是世界各地觀光客的旅遊朝聖聖地。

惠師傅甜點製作功力與水準吸引許多名人造訪：Elton John曾邀請惠師傅做出記憶中母親親手做的水果蛋糕；也曾幫知名運動新聞播報員Jim Nantz製作結婚蛋糕，Jim Nantz直到現在都還是非常喜愛！好萊塢影星Bill Murray參加業餘組高爾夫球賽時曾將許多名流最愛Pebble Beach Resorts南方白雪糕（southern coconut cake）從餐廳展示桌上偷渡回房間，準備開心享用時才發現蛋糕是假的，美味程度可見一斑！

惠師傅獲得美國最具權威性的餐飲產業協會－美國廚藝聯盟（ACF）教練等級資格，曾擔任國際廚藝競賽美國隊的甜點教練，同時也是美國廚藝聯盟認證甜點行政主廚及烹飪比賽專業評審。創立「Gelato Team USA義式冰淇淋競賽美國隊」，現為團隊經理，曾指導美國隊參加全球義式冰淇淋大賽於2012年獲得「最佳風味」與「最佳人氣」獎；此外，1992年曾代表美國隊參加國際競賽擔任甜點主廚參賽，一舉奪金！

頂級料理、燦爛不凡－維多麗亞酒店及NO168牛排館

N^O168 PRIME牛排館(敦化店)以頂級料理聞名，以創新、藝術風格搭配奢華食材，用料精準紮實，深受饕客好評。自9/25日起將納入兩道惠師傅的精選甜點於菜單當中，其一為前述充滿奇幻的「冰火阿拉斯加」，另加碼推出「雪白奇緣--美國西洋梨乳香白巧克力聖代」這道口味清爽的甜點，歡迎前往維多麗亞酒店大直館和NO168牛排館(敦化館)，體驗總統級的饗宴。活動請洽：N^O168 PRIME牛排館敦化店02-6617-6168。

【新聞附件一：惠師傅獲獎資歷】

l   Pebble Beach甜點行政主廚

l   認證行政甜點師傅

l   美國廚師學苑榮譽會員

l   獲得美國廚藝聯盟(American Culinary Federation, ACF)競賽獎牌

l   獲得德國奧林匹亞廚藝競賽金牌和銀牌(Culinary Olympic Gold & Silver from Germany)

l   1992年更代表美國隊參加國際競賽擔任甜點主廚參賽，一舉奪金

l   2004年入選為美國廚藝學苑(The American Academy of Chefs)榮譽會員

l   2004年擔任拉斯維加斯廚藝隊教練與經理

l   2008年曾擔任國際廚藝競賽美國隊甜點教練

l   2010 National AAC Joseph、ACF Presidential Medallion、Antonin Carême Medal、Las Vegas Chef of the Year、ACF Western Regional Pastry Chef of the Year和Chef Professionalism Award。

l   創立「Gelato Team USA義式冰淇淋競賽美國隊」，現為團隊經理。期間曾指導美國隊參加全球義式冰淇淋大賽，於2012年獲得「最佳風味」與「最佳人氣」獎