醬料控小心！　3倍熱量吃下肚

常聽到許多人說：『我明明吃很少，可是體重就是不會降；別人吃比我多，為何她都不會胖，真是不公平。」林柏宏醫師表示，事實上，飲食的控制並不是單純吃得少而已，還得要吃對的食物。 
1）吃得少不如吃得對

許多人認為便當熱量高，在減重時，都避免吃便當。但有許多東西份量雖然不多，熱量卻和便當差不多。 例如:台灣小吃像是臭豆腐、大腸麵線、蚵仔煎、甜不辣、魯肉飯等等，吃兩種就比吃一個便當的熱量還要高。 
2）避免油炸類食物、麵包和零食

鹽酥雞、炸雞排還有披薩熱量都不比便當低，麵包富含油脂，還會有內餡，一個巴掌大的麵包熱量平均有半個便當，零食餅乾類則更驚人，一包零食也約有半個便當熱量。零食中鹽份也會造成水腫，更嚴重的是吃不飽！所以不要再傻傻的拿蘇打餅乾說要減肥了。 

3）下午茶甜點、飲料讓人胖更快

甜點蛋糕熱量高，舉例來說，兩個鳳梨酥或是兩個車輪餅就和一個非油炸類便當差不多。再加一杯含糖飲料，就比吃正餐的熱量都要高。下午時間，可用適量水果加上一杯無糖的飲料或是清湯取代傳統甜點的下午茶。

4）喝酒是減重大忌

一公克的酒精有7.6大卡；一公克的蛋白質和醣類只有4大卡；一公克油酯則有9大卡。營養師都會說，喝酒就跟喝油一樣。其他東西都不吃，光喝酒就會胖，更何況喝酒的時候都還會有下酒菜呢。
三餐不吃　復胖更快 

林柏宏醫師表示，很多人為了減重，一天只吃一餐或是兩餐，雖然在剛開始的一到兩周可能會瘦很快，但是之後就會停住，等再恢復三餐馬上又回到原來的體重，甚至會胖更多。當攝取的熱量降低時，身體會做自然調節，讓基礎代謝變低，所以在兩周後體重就不再下降。一旦再吃回三餐，在身體代謝率比以前低的情況下，體重反而比之前更重。

健康的食物不等於減重的食物 

健康食物熱量也不見得比較低，像是水果，水果雖然健康但有果糖，攝取過多的果糖，一樣會變胖。研究顯示果糖是所有糖份中促進脂肪肝形成最快的。減重時，建議選擇大番茄，芭樂、綠色奇異果等含糖較少的水果，並以一天不要超過兩份水果為準，不足的維生素要透過多吃青菜類食物來攝取。 

另外是堅果類的食物，例如：花生、核桃、腰果、瓜子、開心果等。堅果類的熱量不低，如果每週至少吃5次30公克的堅果，一週下來至少增加800大卡的熱量，所以減重期間要避免堅果類食物。

有時食物的熱量來源不在食物本身，而在所搭配的食材或是沾醬。例如：生菜沙拉的沙拉醬、燙青菜的肉燥、吃火鍋時常用的沙茶醬等，無形中會多攝取了2-3倍的熱量，而自己卻渾然不覺。 

減重不是只看卡路里 

林柏宏醫師表示，有人認為正餐都不要吃，光吃愛吃的零食和甜點，只要熱量不要超過一天的需求量就不會胖了，這樣的觀念聽來正確但實際上卻大錯特錯。同樣都是100大卡的熱量，胖的程度醣類＞油脂＞蛋白質。

主要原因是身體要消化這些物質也需要消耗熱量，要消化蛋白質需消耗攝取熱量的30％，所以事實上等於只吸收70大卡左右。依此類推，消化油脂需消耗15％熱量，等同吃100大卡會吸收85大卡左右；醣類會消耗5％，吃100大卡就會吸收95大卡，等同全部吸收。所以吃蛋白質類的食物較不易發胖是真有學理根據的。

一般的零食甜點大多是油脂和醣類，缺少蛋白質、維生素和礦物質的攝取，反而會造成營養失衡，抵抗力下降容易生病。只是若蛋白質攝取比例過高也容易造成腎臟負擔，在選擇比例上應聽從醫師或營養師的建議才不會影響健康。 

減重不是一天兩天能成功的，必須持之以恆，最重要的是養成一個良好的飲食和運動的習慣，才能讓自己順利健康地減下體重更能避免日後的復胖問題。若已努力自我控制，仍無法達到減重的成效即可尋求專業醫師團隊的幫助。（文章授權提供／優活健康網）