五色蔬果一把抓　吃出健康彩色人生

想要擁有健康人生，餐盤裡五種顏色的蔬菜水果必不可少。走到賣場、菜市，顏色鮮豔的蔬菜水果琳瑯滿目，五色是哪五種顏色，該選擇什麼蔬果吃進體內，才能健康滿分呢？

金、木、水、火、土　白、青、黑、赤、黃

傳統中醫的五行金、木、水、火、土分別對應著白、青、黑、赤、黃五種顏色，而青、黑、赤，分別指綠色、紫色和紅色。營養師張益堯表示，像紅色的番茄有茄紅素；橘色的南瓜、紅蘿蔔、芒果等就有豐富的BETA胡蘿蔔素；黃色像玉米、柳丁就有豐富的葉黃素跟玉米黃素；綠色如奇異果、柑橘類的檸檬就有豐富的維生素C；白色的洋蔥、大蒜有豐富的硫化物；紫色的水果譬如藍莓、櫻桃、葡萄籽等就含有非常豐富的花青素。

不足五色？　先吃這三色

五色中的花青素、茄紅素、玉米黃素、維生素C、硫化物都是非常好的抗氧化劑，能有效對抗空污或是油炸、燒烤食物所產生的自由基，有效預防心血管疾病。工作繁忙的外食族，不見得能餐餐攝取到各色營養素。張益堯建議，可以先吃橘色、紅色和紫色的食物。日常生活中常見的橘色食物如紅蘿蔔、芒果、南瓜；紅色食物如番茄、甜菜根等；紫色食物則有櫻桃、葡萄、桑葚。

顏色越深　抗氧化能力越高

據觀察，國人飲食習慣較容易忽略的營養素為代表花青素的紫色蔬果。張益堯也提醒，越深顏色的蔬果擁有越高的抗氧化能力，不妨從今天開始，調整自己的飲食習慣，邁向更健康的彩色人生。