久待廚房張羅年夜飯傷肺！　防油煙保養新妙招

每逢過年就是主婦們最忙碌的時刻，除了要煮飯忙三餐外，年前還得張羅年夜飯，但長時間處於油煙環境恐會刺激肺部，增加日後細胞病變、癌化風險。醫師表示，廚房油煙是肺部殺手，當呼吸道受到刺激不僅容易咳嗽，還會增加罹患肺癌機率，因此，應加強平時保養並減少油煙暴露，才能確保呼吸通暢、降低罹癌危機。

肺癌高居癌症十大死因第一位　廚房油煙恐增肺腺癌機率

據統計，肺癌高居國人癌症十大死因的第一位，其中女性肺腺癌患者大多都不吸菸。三軍總醫院基隆分院副院長李明勇表示，研究發現，長期待在廚房油煙環境以及空氣汙染暴露等因素，都可能會增加罹患肺腺癌機率。尤其是高溫油炸容易造成油質變性，進而產生不好的氣體刺激呼吸道黏膜，長期下來可能會傷害肺臟與呼吸道健康。

李明勇副院長說明，不飽和油脂在高溫環境下容易裂解，產生變性過氧化物等有害物質，直接吸入不僅容易傷害呼吸道黏膜、氣管細胞及肺部，還會刺激眼睛、鼻子與皮膚，因此久待廚房的主婦們更需注意自身健康。

油煙異物會刺激呼吸道　完全不咳是迷思

李明勇副院長表示，廚房油煙刺激會造成氣喘及呼吸道發炎症狀變嚴重，呼吸道發炎會導致氣管收縮、增加呼吸阻力，就像車道從四線道一下子縮減成二線道，氣管管徑縮小容易造成呼吸不順。加上油煙異物也會刺激呼吸道的神經末梢，此時引發咳嗽中樞延腦傳遞訊號給胸腔及橫隔膜肌肉用力收縮，造成咳嗽加劇，身體也是透過反射神經不自主的咳嗽動作把氣管的異物咳出去。

值得一提的是，不少民眾無法忍受吸入異物產生的嗆咳，常會故意壓抑咳嗽，李明勇副院長強調，「完全不咳是迷思」，因為這會讓身體降低保護機制，反而少了一個排出異物的方法，因此咳嗽只要不太過激烈，並不需要刻意止咳。

多吃抗氧化物　服用枇杷膏滋陰潤肺

面對廚房油煙危害，李明勇副院長提醒，主婦們除了選擇功能較好的排油煙機外，平時也要儘量避免高溫油炸的烹煮方式，不妨改用川燙、清蒸、水煮等方式烹調。

另外，平時也可以服用有助化痰的食、藥材來加強保養，例如枇杷膏含川貝及枇杷葉成分，具有滋陰潤肺作用，有助於呼吸道黏膜的修復及消炎止咳，每天搭配溫開水一起飲用，使氣管黏膜濕潤，並幫助體內痰液的稀釋排出，避免髒東西及異物殘留體內一直刺激，也能保護呼吸道及肺部健康。也建議多吃抗氧化食物，例如十字花科的花椰菜等深綠色蔬果，透過減少暴露、加強保養，就能有效降低呼吸道及肺部的煙害危機。